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domenica 3 luglio 2016

Consuetudini, usanze e galateo nelle cerimonie: Confetti - hanno parecchi secoli ma attraggono sempre nuovi estimatori

Simbolo per eccellenza di prosperità, felicità e abbondanza, legato alla festa di nozze e poi esteso nel tempo anche alle altre feste, il confetto ha una storia antica e nella sua accezione moderna si fa risalire al tardo 400, ma mai come nei nostri giorni il suo consumo sembra vivere l’età dell’oro.
Per iniziare, il confetto si sta affrancando dall’essere consumato esclusivamente in occasione di feste e cerimonie per proporsi al mercato come un vero e proprio dolciume, adatto a ogni momento della giornata, da offrire agli ospiti dopo cena oppure da mangiare in un momento di relax, da portarsi anche in borsa nelle comode, nuove e coloratissime confezioni studiate per l’autoconsumo, meglio se incartato singolarmente come una caramella.
A questo nuovo trend ha senza dubbio contribuito l’impegno chele fabbriche di confetti nell’ultimo decennio hanno dedicato alla ricerca di nuovi e sorprendenti gusti. Oggi ai confetti prodotti con le anime più classiche (mandorle, quelli per eccellenza riservati alle cerimonie importanti, e cioccolato, di solito per le feste dei più piccoli) si è affiancata una varietà straordinaria di ingredienti e gusti diversi. La fantasia dei maestri confettieri si sbizzarrisce nella costante ricerca di novità. Si va da confetti con anime di frutta secca e canditi di ogni tipo, come pistacchio, scorza d’arancia, ciliegie marasche, uvetta, a quelli con ripieni morbidi al whisky, al limoncello, al rhum, al caffè, fino a quelli più insoliti con ripieni al gusto di pastiera, cassata siciliana, ricotta e pera, caramello.
Le tipologie più diffuse hanno sempre un’anima di mandorla, in genere tostata e poi ricoperta con uno o più strati di cioccolato aromatizzato, anche di tipi diversi, ma ci sono anche quelle senza mandorla con ripieni cremosi oppure fantasiosi, tipo gelée alla frutta, croccantino di mandorle, mix di cereali, wafer e altri ancora in un tripudio di proposte che possono appagare le richieste dei palati più raffinati quanto quelle dei più esigenti. Senza contare la riscoperta degli antichi confetti con ripieno liquoroso, con anime di nocciole, chicchi di caffè, cannella.
I confetti si possono inoltre personalizzare con varie tecniche, si spazia dall’applicazione in rilievo di decorazioni zuccherine alle scritte impresse a caldo (come le iniziali o il nome degli sposi, la data della cerimonia) alle vere e proprie stampe miniaturizzate di foto, come i volti degli sposi o del festeggiato oppure di un’ostia per la comunione e persino di un disegno spiritoso.
Oltretutto, per dare una risposta sempre più ampia e articolata alle esigenze di tutti i consumatori, negli ultimi anni sono stati immessi sul mercato anche confetti adatti al consumo per i celiaci,senza tracce di glutine, così come confetti kasher, cioè preparati in modo conforme alle particolari regole alimentari ebraiche.


Articolo tratto da: matrimonio.com 

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